Sabores que Cruzaron los Océanos. Créditos

Organización

Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, a través de la Dirección de Relaciones Culturales y Científicas de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Embajada de España en Manila.

Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (MECD), a través de la Subdirección General de los Archivos Estatales (SGAE) y el Archivo General de Indias.

The Culinary Institute of Spain (Fundación IDEHS y Grupo Lezama).

Producción en España

Fundación Caja Rural del Sur, a través del Otoño Cultural Iberoamericano (OCIb).

Diputación Provincial de Cádiz.

Comisariado y dirección técnica

Antonio Sánchez de Mora.

Instituciones titulares de los originales reproducidos

Archivo General de Indias (Ministerio de Cultura y Deporte).

Real Jardín Botánico (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC).

National Museum of the Philippines.

Archivo Franciscano Ibero-Oriental.

National Archives of the Philippines.

Museo Nacional de Artes Decorativas (Ministerio de Cultura y Deporte).

Biblioteca Nacional de España.

Biblioteca Nacional del Perú.

Fundación González Byass.

FSM Collection.

Entidades colaboradoras

Comisión Nacional para las Conmemoraciones de la Nueva España.

Madrid Fusión Manila.

Gallery Vask, Manila.

Mercado del Carmen, Huelva.

Casa Miguel, Huelva.

Ficolumé, S. L., Isla Cristina.

Farmer’s Market Cubao, Quezon City.

Diputación Provincial de Huelva.

Autoridad Portuaria de Huelva.

Grupo Joly.

Dirección artística

Iñigo Cerdán Matesanz.

Artes gráficas

Páginas del Sur.

Vynilart Producción Gráfica.

Montaje

Artetrans Servicios Integrales S.L.

Facsímiles

Quintero & Loarte (Documentos).

Domingo Díaz Escalera (Azulejos).

Audiovisuales

FTP Broadcast.

Gallery Vask.

Páginas del Sur (Mapa dinámico).

Música

T’boli tradicional music. Smithsonian Folkways Recordings.

Juan Carlos Romero (Mapa dinámico).

Traducciones

Pamela Bigornia.

Antonio Sánchez de Mora.

Asesores

Felice Prudente Sta. María, Food Writters Association of the Philippines.

Bethany Aram, Universidad Pablo de Olavide.

José Luis Gash Tomás, Universidad Pablo de Olavide.

Yolanda Congosto Martín, Universidad de Sevilla.

Juan Antonio Mena Cubiles, Consejo Regulador D. O. Jerez.

Recetas

Chele González, Gallery Vask.

Iván Sáez Sordo.

Fotografía

Archivo Páginas del Sur.

Antonio Sánchez de Mora (Documentos).

Norman Lleses (recetas).

Emil Marañon III.