Créditos

Organización

Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación (MAEC), a través de la Dirección de Relaciones Culturales y Científicas de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Embajada de España en Manila.

Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (MECD), a través de la Subdirección General de los Archivos Estatales (SGAE) y el Archivo de la Real Chancillería de Valladolid.

Producción en España

Fundación Caja Rural del Sur, a través del Otoño Cultural Iberoamericano (OCIb).

Diputación Provincial de Cádiz.

Comisariado y dirección técnica

Antonio Sánchez de Mora.

Instituciones titulares de los originales reproducidos

Archivo General de Indias (Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, MECD).

Real Jardín Botánico (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC).

National Museum of the Philippines.

Archivo Franciscano Ibero-Oriental.

National Archives of the Philippines.

Museo Nacional de Artes Decorativas (MECD).

Biblioteca Nacional de España.

Biblioteca Nacional del Perú.

Entidades colaboradoras

Comisión Nacional para las Conmemoraciones de la Nueva España.

Instituto Cervantes de Manila

Madrid Fusión Manila.

Gallery Vask, Manila.

Mercado del Carmen, Huelva.

Casa Miguel, Huelva.

Ficolumé, S. L., Isla Cristina.

Farmer’s Market Cubao, Quezon City.

Diputación Provincial de Huelva.

Autoridad Portuaria de Huelva.

Grupo Joly.

Dirección artística

Iñigo Cerdán Matesanz.

Artes gráficas

Páginas del Sur.

Producción y montaje

Artetrans Servicios Integrales S.L.

Vynilart Producción Gráfica.

Facsímiles

Quintero & Loarte (Documentos).

Domingo Díaz Escalera (Azulejos).

Audiovisuales

FTP Broadcast.

Gallery Vask.

Páginas del Sur (Mapa dinámico).

Música

T’boli tradicional music. Smithsonian Folkways Recordings.

Juan Carlos Romero (Mapa dinámico).

Traducciones

Pamela Bigornia.

Antonio Sánchez de Mora.

Asesoramiento histórico

Felice Prudente Sta. María, Food Writters Association of the Philippines.

Bethany Aram, Universidad Pablo de Olavide.

José Luis Gash Tomás, Universidad Pablo de Olavide.

Yolanda Congosto Martín, Universidad de Sevilla.

Recetas

Chele González, Gallery Vask.

Iván Sáez Sordo.

Asesor enológico

Juan Antonio Mena Cubiles, Consejo Regulador D. O. Jerez.

Fotografía

Archivo Páginas del Sur.

Antonio Sánchez de Mora (Documentos).

Norman Lleses (recetas).

Emil Marañon III.

Difusión

Subdirección General de los Archivos Estatales (SGAE)